Picnic Chicken Salad Croissants

There is something wonderfully timeless about packing a beautiful sandwich and heading outdoors. These Picnic Chicken Salad Croissant Sandwiches with Grapes capture exactly that spirit — tender, juicy chicken folded together with sweet red grapes, crisp celery, and fresh parsley, all bound in a creamy honey-Dijon dressing and piled generously into buttery, flaky croissants. Whether you are spreading a blanket in the park or setting up a tailgate with friends, this easy American classic is ready to impress in just 40 minutes.

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The magic of this recipe lies in its balance. The creamy dressing — a blend of mayonnaise, plain Greek yogurt, Dijon mustard, and a touch of honey — coats every bite with a tangy-sweet richness without ever feeling heavy. The halved red grapes burst with natural sweetness, while the finely chopped celery keeps things lively and crunchy. Nestled inside a large, golden croissant, each sandwich feels both indulgent and light — the very definition of a perfect picnic bite.

Ingredients

• Poultry: 2 cups cooked chicken breast, diced or shredded (about 2 medium breasts)
• Produce: 1 cup red seedless grapes, halved
• Produce: 1/2 cup celery, finely chopped
• Produce: 2 tablespoons fresh parsley, chopped
• Dairy: 1/2 cup mayonnaise
• Dairy: 1/4 cup plain Greek yogurt (or more mayonnaise)
• Pantry: 1 teaspoon Dijon mustard
• Pantry: 1 teaspoon honey
• Pantry: 1/4 teaspoon salt
• Pantry: 1/4 teaspoon black pepper
• Bread: 4 large croissants, split

Dispense soap hands-free for quick handwashing and easier cleanup while cooking and handling ingredients.

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Instructions

Step 1 — Make the dressing

In a large bowl, combine the mayonnaise, Greek yogurt, Dijon mustard, honey, salt, and black pepper. Mix well to create the dressing.

Step 2 — Combine the filling

Add the diced chicken, halved grapes, chopped celery, and parsley to the bowl. Stir gently until all ingredients are evenly coated with the dressing.

Step 3 — Adjust seasoning

Taste and adjust seasoning if needed.

Step 4 — Assemble the sandwiches

Split each croissant horizontally. Spoon a generous portion of the chicken salad onto the bottom half of each croissant.

Step 5 — Close the sandwiches

Close the sandwiches with the croissant tops.

Step 6 — Serve or pack

Serve immediately, or wrap in parchment and chill until ready to pack for your picnic.

Zusatztipps für die Zubereitung

Für das beste Ergebnis empfiehlt es sich, das Hähnchenfleisch bereits am Vorabend zu kochen und über Nacht im Kühlschrank abkühlen zu lassen. Kaltes Hähnchen nimmt das Dressing besonders gut auf und sorgt dafür, dass der Hühnersalat beim Befüllen der Croissants seine Form behält. Die Croissants sollten erst kurz vor dem Servieren oder Verpacken befüllt werden, damit sie knusprig bleiben. Das Dressing aus Mayonnaise, griechischem Joghurt, Dijon-Senf und Honig lässt sich ebenfalls problemlos einen Tag im Voraus zubereiten und gekühlt aufbewahren.

Varianten und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich auf vielfältige Weise abwandeln. Wer es noch cremiger mag, kann den griechischen Joghurt durch zusätzliche Mayonnaise ersetzen. Für mehr Frische lässt sich eine Handvoll Babyspinat oder Rucola zwischen den Croissant-Boden und den Hühnersalat legen. Wer keine Trauben mag oder keine zur Hand hat, kann stattdessen gewürfelte Äpfel verwenden, die eine ähnlich süße und knackige Note einbringen. Rotisserie-Hähnchen aus dem Supermarkt ist eine praktische und zeitsparende Alternative zum selbst gekochten Hähnchen und funktioniert in diesem Rezept ausgezeichnet.

Serviervorschläge

Diese Sandwiches passen hervorragend zu einem leichten Beilagensalat, frischen Obstspießen oder knusprigen Kartoffelchips. Für ein vollständiges Picknick-Erlebnis empfiehlt sich dazu ein kühles Glas Sauvignon Blanc oder Sprudelwasser mit einem Spritzer Limette. Die Sandwiches lassen sich in Pergamentpapier einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, bis es Zeit ist aufzubrechen — so bleiben sie frisch und griffbereit für jeden Ausflug ins Freie.

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Simple, fresh, and deeply satisfying, these Picnic Chicken Salad Croissant Sandwiches with Grapes are the kind of recipe that becomes a warm-weather tradition. They come together effortlessly, travel beautifully, and deliver a combination of flavors and textures that feels both comforting and a little bit special. Pack them up, head outside, and enjoy every flaky, creamy, grape-studded bite.

Mix doughs, batters, and whipped cream easily for baking cakes, cookies, and everyday treats.

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Questions & Answers

→ Can I use rotisserie chicken for this dish?

Yes, rotisserie chicken is a convenient substitute that works well, saving preparation time while still delivering great flavor.

→ What type of grapes works best?

Red seedless grapes are ideal as they add sweetness and a juicy burst without seeds that can interrupt the texture.

→ How can I add extra crunch?

Adding toasted sliced almonds or chopped pecans to the filling provides a pleasant crunch, but be mindful of any nut allergies.

→ Is there a recommended beverage pairing?

This dish pairs wonderfully with a crisp Sauvignon Blanc or a refreshing sparkling water with lime to complement the creamy and fruity flavors.

→ Can I prepare these sandwiches ahead of time?

Yes, you can assemble the filling and chill it before serving. For best texture, add croissants just before serving to avoid sogginess.